濾過したヘイジーＩＰＡ？

夏にピッタリの爽かなIPA

「コールドＩＰＡ」。一言で言うと「ピルスナーモルトをメインに使用しトウモロコシや米を入れアメリカンＩＰＡをよりクリスプにしたもの」で「発酵にはラガー酵母を使う」のが特徴です。ピルスナーをホッピーにしたＩＰＬも似たような特徴を持つのですが、大きな違いは二点あります。

まず醗酵温度。ＩＰＬは10℃位の低温で発酵するのに対しコールドＩＰＡはイーストは同じでもエールの温度帯で発酵します。
二つ目は醗酵温度にも関係するのですがバイオ・トランスフォーメーションを促進させるため発酵中にホップを投入すること。これによりフルーツ的なホップの特徴が全面に出るようになります。一方のＩＰＬでは温度が低いためこの反応が起きにくいためホップの特徴が異なります。

このホップの特徴に関してはヘイジーＩＰＡのコンセプトに近くなるのですが、ヘイジー系との大きな違いかつＩＰＬに共通する特徴が濾過をすることです。これにより見た目がラガーの様にクリアーになります。

以上の特徴からコンセプト的には以前流行ったブリュットＩＰＡに近く、軽めのボディによりフルーツ的なホップの香りを添加したＩＰＡと言っても良いかも知れません。

「ロ・コールドＩＰＡ」は春季醸造「イミグラント・ピルスナー」同様穀類にはピルスナーモルトと２５％のコーンだけを使用しました。ホップは種々のアメリカンホップをブレンドした「ＰＢＳブレンドホップ」だけを、レイトホップとドライホップを中心に使用。最後にフィルターを通して仕上げました。

非常に淡色でクリアーなボディーにトロピカルなフルーツアロマが印象的な軽いＩＰＡで、これから暑くなる季節にピッタリです。